18. Haccp

📖 Giới thiệu sách

Trong ngành công nghiệp đồ uống đầy cạnh tranh, việc đảm bảo an toàn thực phẩm không còn là lựa chọn mà là yêu cầu bắt buộc. Cuốn sách “18. HACCP” mang đến hệ thống kiến thức toàn diện về việc áp dụng HACCP trong sản xuất đồ uống, từ nước giải khát đến thức uống có cồn.

Tác phẩm dẫn dắt người đọc qua 18 bước triển khai HACCP thực tế, phân tích chi tiết các mối nguy đặc thù trong từng công đoạn sản xuất – từ nguyên liệu đầu vào đến thành phẩm cuối cùng. Điểm nổi bật là những case study cụ thể về xử lý rủi ro sinh học, hóa học trong sản xuất nước ép trái cây, đồ uống đóng chai và thức uống lên men.

Cuốn sách không chỉ cung cấp lý thuyết mà còn đưa ra các giải pháp ứng dụng ngay vào thực tế sản xuất, giúp doanh nghiệp xây dựng hệ thống quản lý chất lượng hiệu quả, đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế và nâng cao uy tín thương hiệu trên thị trường.